This time I went for the Caputo flour “Pizzeria”. The result was pretty good. A hydration of 60% appears to be no problem for the flour.

I will rise the amount of water next time by 2% to see where the limit of hydration is for this farina.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

*

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.