My entry this year is a special cut from the pork shoulder which I call „Jan-Style Schäuferla“
It’s more or less a pork shoulder cut into 4-6 cm thick pieces.
The preparation is the 3-2-1 method as you would also use with ribs.
My official forum entry
TVWBB forum discussion: wsm-smoke-day-21-memorial-day-weekend-2025
My favorite butcher: Metzgerei Spindler
Here are some impressions:
Das sieht super aus und war bestimmt sehr lecker.
Ich hatte mich auch bei dem Verein angemeldet und auch bestätigt, aber als ich eben wieder reinschauen wollte, wurde ich nicht als ‚member‘ erkannt.
Trotz richtiger e-mail und Password.